【连锁店】为什么你的连锁店，敌不过隔壁的夫妻小店？

    为什么你的连锁店，敌不过隔壁的夫妻小店？

在经历了过去几年的洗牌与整合后，餐饮业开始向正规化迈进：从 2015

年开始，业界开始涌现出一批高效运营、快速扩张的连锁品牌，从产品、服务、质量与效率多个角度都实现标准化，以满足消费者多元且品质化的需求。

但他们最强的对手并不是类似麦当劳或者百胜中国这样的大企业，而是那些主导本本地餐饮市场，并且无处不在的夫妻店。

你很难给这样的小店下一个定义，他们的选品与经营模式各不相同，但是却遍布大街小巷。这些小店通常为家庭式经营，面积从居民楼底层的两室一厅，再到街边百平米不到的小型商铺不等。他们通常会避开连锁餐饮选址的主干道，但是偶尔也会出现一些硬碰硬的热门小店。

更有趣的是：每年新开的餐饮店铺中，夫妻店这样的小店占到了 30%-40% 的比例，但是每年倒闭的店铺中，夫妻店占据的比例远远低于这个数据。

公司化的连锁品牌应该更懂商业运作，为什么却敌不过只有几个人的小店?

1、主人翁精神与成本优势

大型连锁餐饮可以利用自身的规模优势拿到供应链折扣，提供更低的价格并挤走规模相对较小的竞争者。但是同等经营状况下，小店的利润率往往更拥有优势。

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